|
|
Kalfsvlees Marengo
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. kalfsstoofvlees, 3 sjalotjes, 3 el olie, zout, peper, 1 el. bloem, 2 dl droge witte wijn, 3 el zilveruitjes, 1 tl tijm, 2 laurierblaadjes, 1 bosje peterselie fijngehakt, 200 gr. champignons, 2 el tomatenpuree.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in stukken. Pel en snipper de sjalotjes. Verhit de olie in een braadpan en bak hierin het vlees aan alle kanten bruin. Bestrooi het vlees met zout en peper. Voeg de sjalotjes toe en bak ze even mee. Roer de bloem erdoor en schenk al roerende scheutje voor scheutje de wijn en 1/8 ltr. water erbij. Roer de uitgelekte zi;veruitjes, de tijm, lauarierbladen en de peterselie erdoor en laat het vlees met de deksel op de pan ca. 1 uur stoven. Maak intussen de champignons schoon en snijd ze in vieren. Roer de tomatenpuree door het stoofvocht en voeg de champignons toe. Laat het geheel nog ca. 30 minuten stoven.
|
|
|